Pour en faciliter la comptabilisation, l'organisation du travail divise les types de travaux selon plusieurs critères :

• selon la flexibilité en temps : travail non ajournable (délai impératif) ou ajournable;
• selon une répartition : attribution possible ou non à une branche de production avec ou sans clé de répartition;
• selon une planification du nombre d'unités de temps (jours, heures, minutes) :
  • travaux planifiables (aussi bien le moment que le volume de travail sont connus à l'avance avec suffisamment d'exactitude); ceux-ci peuvent être repartis en travaux des champs et travaux de ferme (ou d'étable);
  • travaux non entièrement planifiables (tous les autres travaux), également nommés "travaux généraux".